东莞松糕配方?
(1) 把粳mi放在20℃shui中泡8小时,捞出后磨成面。
(2) 粳mi面100里以白糖10%,浊酒15%,jiashui量45%的比例和面,在30℃发酵8小时。
(3) 用于调料的大枣去核切成丝,鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取,炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸guo里,并将鸡冠叶,黑芝麻作为调料放在上面。
(5) 冒热气的时候,开始要蒸20分以上。凉后切成正方形。
吴川松糕做法?
1,把粳mi粉和糯mi粉按照3:7的比例,加适量lengshui,揉cuo。
2,揉cuo得变成一粒粒干干的粉粒状。
3,上蒸guo,蒸guoshui烧开hou,均匀地铺上一层揉cuo好的粉,然后在上面再添jia一些核桃仁、蜜枣,开guo蒸。
4,等到底下的粉有点儿蒸熟的样子,然后再铺上一层粉,继续蒸。
5,可以盖上一块纱布,大火蒸上约五六分钟。
6,在最上面一层再均匀地撒一些糖桂花。蒸熟后倒扣在砧板上,脱模。等糕冷却之hou,再切成小块,放冰箱保存。想吃的时候再热一下。