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香菇冬笋炒肉片是怎么做的

时间:2024-03-29 20:33:26 阅读:79769

香菇和冬笋能一起炒吗

香菇冬笋炒肉片是怎么做的?

主料咸肉1块香菇5朵冬笋500克 辅料油适量盐适量葱适量生粉1汤匙生姜1块黄酒1汤匙步骤冬笋香菇炒肉片的做法步骤11.香菇,冬笋洗净切片。咸肉用开水烫好,洗净切片。冬笋香菇炒肉片的做法步骤22.油锅烧热,放入生姜,放入肉片。放入少许黄酒,翻炒到肉断生。冬笋香菇炒肉片的做法步骤33.加入冬笋香菇,继续翻炒。翻炒过程中加入少量水,少量盐。炒至冬笋香菇熟。冬笋香菇炒肉片的做法步骤44.生粉放放碗中,加入适量冷水。冬笋香菇炒肉片的做法步骤55.加入适量冷水 ,调匀。冬笋香菇炒肉片的做法步骤66.加入锅中,继续翻炒。冬笋香菇炒肉片的做法步骤77.继续翻炒,收汁,调味,关火,可以出锅。

竹笋香菇炒肉的做法是怎样的?

  1. 荠菜洗净,胡萝卜去皮切丝,冬菇泡发洗净切丝,熟冬笋切丝,猪肉洗净切丝。
  2. 猪肉丝加入盐、淀粉、胡椒粉拌匀。
  3. 锅中水开,下入荠菜焯一下捞出挤干水分。
  4. 锅中少许油,煸炒胡萝卜后捞出。
  5. 下入肉丝煸炒变色后捞出。
  6. 再煸炒冬菇丝,加入美极鲜味汁。
  7. 倒入熟冬笋丝。
  8. 加入荠菜翻炒一会,倒入高汤。
  9. 加入胡萝卜丝和肉丝。
  10. 加入精盐。
  11. 淋上香油即可。

香菇炒冬笋,该怎么炒?

谢邀回答,我是美食领域创作者木子小厨,一名职业厨师,在我们山东有一款鲁菜《烧二冬》,用到的主料正是香菇和冬笋,口味咸鲜,因搭配合理,营养丰富,被评为经典鲁菜,原做法用糖色和鲜汤制作,因为操作复杂有难度,不适合大众制作,所以今天我把家庭做法介绍一下,希望题主采纳。

准备原材料和调料

干香菇,冬笋,蚝油,味极鲜,味精,白糖,水淀粉,葱油

操作步骤

1香菇提前一晚用水泡发,取出去蒂,大的一切二,选用一百克,冬笋选用笋尖,切成梳子花刀,清洗干净,选用三百克。

2锅入水烧开,点入几点食用油,下入香菇和笋片绰一下水,水开捞出控水。

3锅入食用油十五克,烧热下蒜片爆香,放入蚝油二十克,味极鲜二十二十克,点入少许清水,放入香菇冬笋,调入少许味精白糖提鲜,可根据咸淡适量添加盐,大约煨至两分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱油出锅。多啰嗦几句:可以把干香菇换成鲜香菇,味道更加鲜美,但是绰水一定要绰透。

以上就是我的做法,欢迎大家评论区留言交流,如果感兴趣请点赞转发分享一下,谢谢观看。

我是一名职业厨师,专注分享一些烹调中的经验干货,也希望结交到更多爱分享的朋友,以提高自己的厨艺水平,既然选择了分享,绝对会分享真实配方比例,如果你也喜欢制作美食,关注我,在这里总能找到你需要的。

冬笋怎么做好吃?

冬笋是人们比较喜欢的美食食材,可以用来做很多种美食,烹饪方法也很多:煮、炒、闷.....做出来都是特别好吃。我来分享一下不一样的吃法,冬笋鲜肉烧麦,味道好吃,还蛮有营养。其制作过程简单,来和大家分享一下吧。

主要食材:猪肉馅500克(前腿肉最好,吃起来不柴)、冬笋500克(新鲜)、500克烧麦皮

第一步:冬笋去皮,洗净,切成碎末;

第二步:猪肉馅放入碗中,加入大蒜、生姜末,两勺生抽,一勺蚝油,一勺香油,盐、胡椒粉适量;

第三步:把冬笋碎末倒入肉馅中,搅拌均匀;

第四步:取一张烧买皮,平摊手掌上 取一勺调好的馅,放手心,包起来,有十指和拇指挤压一下;

第五步:烧麦包好,在上面放上一颗青豆和枸杞,点缀一下,好看,吃起来还可以增加口感;

第六步:蒸锅上汽,上锅蒸十分钟即可;

蒸熟的烧麦,鲜香浓郁,还有汤汁,吃起来皮薄、馅多,馅柔软,特别好吃!

注:吃的时候配上醋!

怎样做香菇炒肉片?

前言 过年父母腌了猪腿肉,给了我两大块,用来跟冬笋炒着吃,绝对是美味。 材料 主料:咸肉1块、香菇5朵、冬笋500g; 辅料:油适量、盐适量、葱适量、生粉1汤匙、生姜1块、黄酒1汤匙 冬笋香菇炒肉片 1 香菇,冬笋洗净切片。咸肉用开水烫好,洗净切片。 2 油锅烧热,放入生姜,放入肉片。放入少许黄酒,翻炒到肉断生。 3 加入冬笋香菇,继续翻炒。翻炒过程中加入少量水,少量盐。炒至冬笋香菇熟。 4 生粉放放碗中,加入适量冷水。 5 加入适量冷水 ,调匀。 6 加入锅中,继续翻炒。 7 继续翻炒,收汁,调味,关火,可以出锅。 小贴士 生粉调时,用冷水,不会结块。收汁时,火不要太旺,防止糊锅。

野生香菇怎么做好吃?

你好我是小峰,很高兴为你解答,香菇营养丰富,口感都特别独特,所以我觉得应该保留这些香菇得特性,做炒菜最合适。

香菇洗净斜片改刀,锅里烧油把香菇放进去稍微炸一下,断生即可。辅料呢我选择搭配香芹和香菜,一个是搭配香菇得口感,一个增加香菇得香味。

锅里加油葱姜蒜辣椒段炝锅出香味,加入香辣豆瓣酱继续炒香,下入盐味精鸡精,生抽酱油,味达美酱油,再把主辅料都加进去,翻炒,最后出锅前加点陈醋出香味即可。手机没有照片,我就从我酒店菜谱照了一下。

新鲜竹笋怎么做好吃?

竹笋一年四季皆有,但惟有春笋味道最佳,立春后采挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,又被称为“山八珍”。现在正值春季,万物复苏,也是食春笋的好时候,正如杜甫的诗中提到“无数春笋满林生”,一个个春笋破土而出,突出尖尖的头等你来挖,吃货们还在等什么,还不赶快挖几个春笋,吃得清新而脱俗。

| 春笋炒肉丝 |

by 康妮chen

用料

主料:春笋250克;猪里脊肉100克

辅料:青椒50克;红彩椒 50克;玉米淀粉5克;姜10克;蒜 5瓣;盐 2克;生抽15毫升;胡椒粉 2克;料酒5毫升;砂糖5克

做法

1.准备食材:春笋洗净切段,猪里脊肉切丝,用盐、料酒、胡椒粉、生抽和玉米淀粉腌制片刻,青椒和红彩椒切丝

2.炒锅烧热油爆香姜蒜

3.放入肉丝翻炒,炒2、3分钟转色盛起待用

4.炒锅烧热油,爆香春笋,然后放少许清水盖上盖子焖片刻

5.加入炒香的肉丝

6.再加入彩椒丝,翻炒2分钟

7.加入生抽、盐、糖调味,炒匀即可上桌

竹笋怎么做才不能带苦涩?

余完全有办法除去笋中的苦涩味,但我不能讲,因为要添加一此对人体不利的东西。

一般鲜笋通过焯水,浸漂后可除去多余的草酸,使异味减轻,笋子含有一定苦涩味是正常的。如果您吃到的鲜笋没有一点苦涩味,那就需要警惕了!

冬笋香菇这道菜有什么营养?

冬笋香菇是一道素菜,很清淡的菜。经常食用能降低血液中的胆固醇,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。

冬笋香菇的做法很简单。

1、把香菇洗干净,去掉根部,切成片。

2、冬笋洗干净,切成片,焯水。

3、锅烧热,倒入适量油,下入葱、姜、蒜、辣椒爆香,下入冬笋和香菇翻炒,加入盐、五香粉、鸡精,翻炒均匀出锅。

香菇中含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化。冬笋的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。

所以常吃这道冬笋香菇菜,对我们的身体大有好处,能增加人体的免疫力。

香菇炒冬笋的家常做法?

1.香菇提前用水泡发两小时以上。

2.泡发的香菇洗净泥沙后切成两半备用。

3.甜竹笋切成稍厚一些的片状。

4.葱切小段,姜蒜切片备用。

5.把切好的甜竹笋放入沸水锅中焯一下水去除部分草酸,香菇也焯一下水后捞出。

6.热锅冷油,放入葱姜蒜煸炒出香味。

7.放入竹笋和香菇翻炒翻炒。

8.放入蚝油、老抽、鸡精和少量的盐翻炒均匀。

9.倒入少量水,盖上盖子中小火烧一会。

10.待汁快收完时,勾入一些水淀粉,并淋入少许香油翻炒均匀即可起锅。

夏笋的家常做法?

夏季竹笋的做法

凉拌竹笋丝:竹笋去掉皮后,切成丝在滚烫的开水中焯一下,捞出后用凉水过一下再控干,拌上你自己喜欢的作料,如盐、味精、醋、辣椒面、麻油,也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。好香还爽口。

爆炒竹笋片:竹笋要先在滚烫的水里抄一下,去掉土腥味,切成片状,用腊肉片、姜片、葱片,在大火的铁锅里,配以合适的佐料,爆炒出锅。

竹笋排骨汤:将竹笋洗净切片,备用排骨洗净后干水份,备用。起一锅水,待水煮沸后,将作法1放入沸水中氽烫一下,捞起备用。起一锅,将水倒入锅中一起拌煮,再将作法1及作法2放入锅中,一起煮。待作法3煮滚后,马上将火转至小火,并盖上锅盖后,焖煮30分钟,即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味,即完成。

竹笋香菇炒肉:把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。把肉用调好的佐料炒出来。把泡的香菇和石耳切成丝。把青椒分半并切成细丝。在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。

吃笋注意事项

1、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。

2、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。

3、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

4、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味

冬笋有多少种吃法?

冬笋有多少种吃法?

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冬笋是我们常见蔬菜,新鲜的竹笋过水后,荤素搭配都非常美味。制成干笋也是能做许多菜品。

所以说,冬笋的吃法至少有几百种。酸、辣、香、甜,味道各异,下面就跟小伙伴们分享几个菜式。

“烧玉兰片”。

准备:玉兰片半斤、卷心菜心3两,素高汤、食盐、白糖、料酒、味精、香油、生姜、花生油各适量。

步骤:

1、将玉兰片泡发,清洗干净后切片。生姜洗净后切成末。卷心菜心洗净切成滚刀块备用。

2、炒锅置火上,倒入花生油烧热后将菜心放入煽炒,撒少量食盐、素高汤,炒熟入味后装盘垫底。

3、炒锅重新上油烧热,放入玉兰片、素高汤、食盐、味精、白糖、料酒、姜末,将汤汁烧浓缩后用水淀粉勾芡。

4、淋上香油,浇盖在菜心上即成。

“香辣五丝”。

准备:冬笋、卷心菜、红辣椒、青辣椒、水发香菇、干辣椒、食盐、味精、香油各适量。

步骤:

1、将冬笋去壳,洗净后切丝,过水烫熟后捞起装入大盆中。青椒、红椒去籽、蒂,洗净切成细丝。

2、卷心菜、水发木耳分别洗净切丝,与红椒丝、青椒丝分别过水烫熟,捞起沥干水发倒入大盆中,跟冬笋丝拌匀。

3、炒锅置火上,倒入植物油烧热,投入干辣椒,微火炸出辣味,倒入大盆,撒上食盐、味精充分拌匀即可。

阅读提示:本文旨在介绍食材。图片来源于网络,可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料,作者不对结果承担责任。

如果您有更多关于冬笋的美味做法分享,欢迎在评论区留言!为关注“益生美食”的你点赞!

怎样做香菇炒冬笋?

香菇炒冬笋的做法步骤1材料:冬笋、新鲜香菇(已清洗)2将冬笋剥壳去老根清洗一下。3放在案板上切成片,待用。4将已清洗的新鲜香菇放在案板上切开,待用。5烧锅倒油烧热,下入切好的冬笋翻炒翻炒。6接着,加入一些清水煮开,至熟。7然后,合入切好的新鲜香菇翻炒翻炒。8最后,加适量的生抽。9加适量的盐。10调味炒匀,即成。11出锅,装盘。

冬笋怎么炒好吃?

冬笋冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜爱的时令野味菜。其中含有丰富的热量、维生素、蛋白质和膳食纤维,同时还含有人体所需的大量的微量元素,具有清热益气、通肠排便、消油腻、解酒毒等作用。冬笋本身味道鲜美,也具有一定的药用价值,每到秋冬来临的时候,就在餐桌上喜爱的菜。但是冬笋怎么做好吃呢?毕竟不是我们平常看到的蔬菜,没有做过的人还不知道该怎么办,能做的好吃还是有些小窍门。

把冬笋剥去外面的硬皮以后,洗净。小一点的冬笋,一般是横着切笋的根部,然后再切笋尖。可以切成圆形或片状,这样切的笋做菜比较好看。对于大的冬笋,一般是竖着从中间切一刀,然后再把一半的冬笋竖着切成薄片,一般切的厚度为两三厘米厚。再放入水中浸泡两个小时左右,去除涩味。也可以焯水两三分钟去涩味,这样处理过的冬笋片就会更加鲜嫩,没了涩味,多了清香。无论是炒菜或者炖汤都要好吃。

冬笋是冬天菜桌上的佳品,用冬笋与腊肉炒制,或者炖汤,都是好吃又营养,非常适合冬天食用。

一,先说说腊肉炒冬笋的做法。

把冬笋切片焯水以后,沥干水。然后把腊肉切片,准备姜蒜,豆豉,料酒等调料。锅里加油烧热,然后下入姜蒜,花椒,豆豉爆香。然后把那肉片倒入锅中,翻炒爆油。再把沥干水的冬笋片,倒入锅里同炒,加入料酒等自己喜欢的调料,翻炒即可。

把冬笋片处理后,还可以与牛肉,千张等同炒,做法也是差不多的。把冬笋片切厚一点,还可以做油焖冬笋,冬笋焖猪蹄,冬笋烧排骨等。把肉先炒好,然后加入冬笋,加水焖制,加入喜欢的调料就行了。冬笋本身有清香,一般不需要加入太多的调料。

二,冬笋炖汤也是非常不错的。其中素笋汤就是很著名的一道菜。做法也并不难。

焯水后的冬笋片,沥干水分后。再把泡发后的木耳,香菇切块。然后准备一大碗鲜汤及其他的姜蒜等调料。把鲜汤倒入锅中烧开,放入木耳香菇,冬笋片,烧开后,除去汤的泡沫,加入自己喜欢的合适调料即可。

焯水后的冬笋片还可以与番茄,萝卜等做成素汤。还可以与鸡肉,排骨,等荤菜入汤。加入笋的汤,味道更加鲜美,营养价值高,具有很更好的保健作用。

冬笋其实是很容易做的菜,只要注意去除冬笋的涩味就可以与很多食材搭配,能增加清香,也不影响其他食材的口感,可以是做成荤菜,也可以做成素菜。自己也可以创意性的发明菜式。

但是在吃冬笋的时候要注意一些冬笋的禁忌。冬笋不能与红糖一起食用,红糖性温入脾,两者同吃会生成赖氨酸糖基,这个对身体不好。

冬笋不能与羊肉做菜。冬笋与羊肉同食,做菜时会发生反应,产生的物质有可能造成腹痛。

痛风的病人不宜吃 竹笋的嘌呤比较高,痛风病人吃了以后会加重病情,尿酸升高,一般常规体检都会检查肾功能,其中有一项是尿酸,主要从尿酸高低来判断,尿酸高就很容易痛风。

患有泌尿系统疾病和肾结石或胆结石患者不宜多吃竹笋;

竹笋性寒,又含较多的粗纤维素,故患有严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张和慢性肠炎的人不宜吃竹笋;

中医认为,竹笋系寒涩之品,凡脾虚和消化不良等病症的人不宜多吃,哮喘病人亦不宜食。因竹笋能助发疮毒,故痈疮患者也应忌食;少年儿童骨骼发育尚未成熟,而竹笋中的草酸盐会影响人体对钙的吸收和利用,所以15岁以下的少年儿童不宜多吃竹笋。

还要注意的是食用冬笋时一定要煮熟透,这样可以通过高温分解掉大部分草酸盐,也使味道更加鲜美。

有些人对竹笋过敏,所以过敏体质的人第1次吃竹笋一定要小心。

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